芝士蛋糕（Cheesecake）在欧洲经过长时间的发展，早已成了欧美许多地区的传统食物之一，在节日或庆典时都少不了芝士蛋糕。虽然芝士蛋糕的来源说法不一，但大众普遍认为第一个芝士蛋糕是出现在古老时代的希腊，在公元前776年第一次奥林匹克竞赛上，提供给众多的参赛者食用。后来也慢慢成了结婚的习俗之一，新娘必需亲手为新郎的亲友制做芝士蛋糕。 随着罗马帝国征服希腊之后，芝士蛋糕也随着罗马帝国传遍全欧洲。因为发现全欧洲各地区，几乎都知道制作乳酪的方法和技巧，因此也随着罗马帝国进入各国之后，集合了各地不同的原料和做法，让芝士蛋糕有更多不同的变化。